"Карп-белка".

Отправил(ла): Светлячок

Currently 3.07/5
1
2
3
4
5

Статьи по теме:

Продукты:

1 целый карп - 1,5кг
6 ст.л. томатной пасты или кетчупа
1-2 ст.л.рисового уксуса
2-3 ст.л. сахара
1см свежего корня имбиря
1 маленький стебель лук-порея (белая часть)
горсть кедровых орешков
кукурузный крахмал
растительное масло (для жарки)
1 ч.л. кунжутного масла
соль по вкусу.

Карп очистить, голову отрезать с плавниками, отделить верхнее филе вдоль спинного хребта к хвосту и другое также. По возможности удалить все рёберные кости. На хвосте оставить немного мяса, чтобы потом его можно было поставить. Филе положить на доску, под косым углом сделать надрезы вдоль и поперёк, но не прорезая до конца. Затем голову, хвост, филе обвалять в большом количестве крахмала и обжарить на растительном масле. Всё выложить на бумагу, дать стечь лишнему жиру.

Приготовить соус: смешать полстакана воды, томатную пасту или кетчуп, рисовый уксус, сахар, соль. Вкус должен получиться и кислый и сладкий. Лук-порей, имбирь мелко порезать и быстро обжарить на растительном масле, добавить туда соус и при закипании влить струйкой разведенный в холодной воде (1:1) крахмал, готовить до загустения, добавить кунжутное масло, снять с огня.

Кедровые орешки обжарить на сухой скороводке. На блюдо налить немного приготовленного соуса, выложить рыбу кожей вниз, по краям приложить голову и хвост. Аккуратно облить соусом, посыпать орешками. Подавать сразу. Приятного Вам аппетита!