отправить другу

Участвовать в дискуссии на эту тему

• Currently 3.11/5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Статьи по теме:

• Специалист по питанию...
• Постоянно хочу есть и...
• Рецепт пирожного с ванильным...
• Не ем мучного, а поправляюсь,...
• Фруктовый салат с белым...
• Пасхальные гнездышки
• Страстная суббота или...
• Вопрос по поводу питания...
• Латвия признала целительную...
• Проведи шашлычный сезон...

Развлекательный портал: ouje.lv

Вопрос к специалисту по питанию: Насколько верно заменять обычный сахар фруктозой? а может лучше коричневый сахар предпочесть?..

Ответ специалиста: Сахар не должен составлять более 10% от калорий, которые мы получаем в течение дня из продуктов питания. Для мужчин допустимое количество сахара 60 грамм, для женщин - 50 грамм. Стоит отметить, что сахар мы получаем не только, когда пьем чай с сахаром, сахар также находится и в других продуктах и напитках.

Коричневый сахар или белый – это в любом случае сахар. В коричневом сахаре немного меньше калорий (в 100 граммах 373 kcal), чем в белом (в 100 граммах 396 kcal). Но белый сахар легче, чем коричневый. В одной столовой ложке белого сахара 45 kcal, а в одной столовой ложке коричневого сахара 48 kcal. В обоих видах сахара содержится практически одинаковое количество углеводов, но минеральных веществ – кальция, железа, калия, магния, фосфора, натрия, цинка – в коричневом сахаре больше. А также в коричневом сахаре больше витаминов группы В. Но это количество минеральных веществ очень незначительное. Например – в 100 граммах коричневого сахара в 2 раза меньше кальция, в 5 раз меньше магния, в 5 раз меньше фосфора, в 4 раза меньше железа, в 8 раз меньше цинка, чем в 100 граммах кураги.

Порой коричневый оттенок сахара достигается за счет красителей и производственных тонкостей и вполне возможно, что Вы покупаете обычный рафинированный сахар, но другого оттенка. Чтобы проверить, купили ли Вы настоящий коричневый сахар, поместите кубик сахара в воду и если он потеряет свой цвет, значит Вы приобрели подкрашенный белый сахар.

Фруктоза это тоже сахар, который содержится в ягодах и фруктах. Он в 2 раза слаще чем сахароза и поэтому количество употребления его должно быть в 2 раза меньше, чем обычного сахара. Для усвоения фруктозы организму требуется в 3 раза меньше инсулина, но в большом количестве фруктоза увеличивает объем внутри брюшного жира, увеличивает жиры в крови, что способствует развитию атеросклероза. Фруктоза также может повышать давление и вызывать диабет, т.к. понижает чувствительность к инсулину. Хоть и считается, что фруктоза менее вредна, чем сахароза, но в больших количествах она может привести к развитию болезней почек и сердца.

Jeļena Zuboviča, специалист по питанию
Latvijas Uztura un Diētas Speciālistu Asociācijas valdes locekle
Tel. 27501096